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Buddha-Bowl - alles Gesunde in einer Schüssel!
Zutaten
Quinoa
5dl Gemüsebouillon
250g Quinoa
Dressing
1 Zitrone, nur Saft
1 EL Olivenöl
2 EL Joghurt Nature
1 EL Honig
1/2 Bund Petersilie, fein geschnitten
1/2 TL Salz
wenig Pfeffer
Buddha-Bowl
200g Süsskartoffeln, gekocht in
Scheiben geschnitten
1 Baby-Lattich, geachtelt
100g frische Himbeeren
1/2 Mango, in Scheiben
100g Feta, zerkrümelt
100g Cherry-Tomaten, halbiert
40g Kresse nach Wahl
Zubereitung
Quinoa
Bouillon aufkochen. Quinoa beigeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Anschliessend das Quinoa in die Bowls verteilen.
Dressing
Alle Zutaten in einer kleine Schüssel verrühren, kalt stellen.
Buddha-Bowl
Alle Zutaten auf dem Quinoa schön anrichten, das Dressing darüber verteilen.
Für 4 Bowls, je ca. 5dl