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Yoga-Ferien

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Ischia, Italien 

 

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Buddha-Bowl - alles Gesunde in einer Schüssel!

Zutaten
Quinoa
5dl          Gemüsebouillon
250g       Quinoa
Dressing
1             Zitrone, nur Saft
1 EL        Olivenöl
2 EL        Joghurt Nature
1 EL        Honig
1/2 Bund Petersilie, fein geschnitten
1/2 TL     Salz
wenig      Pfeffer
Buddha-Bowl
200g       Süsskartoffeln, gekocht in
               Scheiben geschnitten
1             Baby-Lattich, geachtelt
100g       frische Himbeeren
1/2          Mango, in Scheiben
100g       Feta, zerkrümelt
100g       Cherry-Tomaten, halbiert
40g         Kresse nach Wahl

 

Zubereitung
Quinoa
Bouillon aufkochen. Quinoa beigeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Anschliessend das Quinoa in die Bowls verteilen.
Dressing
Alle Zutaten in einer kleine Schüssel verrühren, kalt stellen.
Buddha-Bowl
Alle Zutaten auf dem Quinoa schön anrichten, das Dressing darüber verteilen.
Für 4 Bowls, je ca. 5dl